Tarta de queso: «Cómo Hacer la Mejor Tarta de Queso Cremosa en Casa»

Por Gonzalo

La tarta de queso es uno de los postres más queridos y versátiles que existen. Ya sea al horno, sin hornear, con base de galleta o sin ella, su textura cremosa y sabor delicado la convierten en una elección perfecta para cualquier ocasión. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar una tarta de queso cremosa y deliciosa en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para la base:

  • 200 g de galletas María (o Digestive)

  • 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

  • 200 g de azúcar

  • 3 huevos grandes

  • 200 ml de nata líquida (crema de leche) para montar

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

  • 1 cucharada de harina o maicena (opcional, para estabilizar)

Para el topping (opcional):

  • Mermelada de frutos rojos, caramelo, o chocolate

 Preparación paso a paso

1. Preparar la base

  1. Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.

  2. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa uniforme.

  3. Coloca esta mezcla en la base de un molde desmontable (preferiblemente de 20 cm de diámetro) y presiona firmemente con el reverso de una cuchara para compactarla.

  4. Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno

  1. En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

  2. Añade los huevos uno a uno, batiendo ligeramente después de cada incorporación. No batas en exceso para evitar que entre demasiado aire, lo que podría causar grietas al hornearlo.

  3. Incorpora la nata líquida y el extracto de vainilla, si lo deseas. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

  4. Si deseas una textura más firme, añade la harina o maicena y mezcla bien.

3. Hornear

  1. Precalienta el horno a 160 °C.

  2. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

  3. Para obtener una tarta más cremosa, hornea al baño maría. Coloca el molde dentro de otro recipiente más grande con agua caliente, asegurándote de que el agua no supere la mitad de la altura del molde.

  4. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que el centro esté ligeramente tembloroso pero los bordes firmes.

  5. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y permite que la tarta enfríe lentamente durante una hora para evitar grietas.

  6. Una vez a temperatura ambiente, refrigera la tarta al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

4. Servir

Antes de servir, añade el topping de tu elección para darle un toque especial. Puedes usar mermelada de frutos rojos, caramelo, o chocolate.

 Consejos finales

  • Temperatura de los ingredientes: Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para lograr una mezcla uniforme y evitar grumos.

  • No sobrebatir: Evita batir en exceso la mezcla para prevenir la incorporación de demasiado aire, lo que puede causar grietas durante el horneado.

  • Refrigeración: Deja que la tarta repose en el refrigerador hasta el día siguiente para mejorar su consistencia y sabor.

  • Personalización: Si deseas una tarta más ligera, puedes añadir un poco de yogur griego a la mezcla.

 Variaciones y consejos adicionales

  • Tarta de queso con turrón: Añade 200 g de turrón de Jijona triturado a la mezcla del relleno para darle un sabor navideño y delicioso.

  • Tarta de queso con Happy Hippo: Incorpora crema de Kinder Happy Hippo en la mezcla para un toque dulce y original.

  • Tarta de queso sin horno: Si prefieres una versión sin hornear, puedes preparar una base de galletas y mantequilla, mezclar queso crema con azúcar y nata, y dejar reposar en el refrigerador hasta que cuaje.




Mas recetas