Baklava: Receta Tradicional de Baklava: El Postre Más Irresistible del Medio Oriente

Por Gonzalo

El baklava es un dulce tradicional del Medio Oriente, conocido por su combinación de capas crujientes de masa filo, frutos secos y un almíbar dulce. Este postre, con siglos de historia, es una delicia que ha trascendido fronteras, siendo popular en países como Turquía, Grecia, Líbano y Armenia. A continuación, te presento una receta detallada para preparar un auténtico baklava en casa.

 Ingredientes

Para el relleno:

  • 250 g de pistachos pelados y sin cáscara (o una mezcla de pistachos y nueces)

  • 200 g de azúcar

  • 1 cucharadita de canela molida

Para las capas:

  • 400 g de masa filo

  • 250 g de mantequilla derretida

Para el almíbar:

  • 250 ml de agua

  • 250 g de azúcar

  • 250 g de miel

  • Jugo de 1 limón

  • 2 cucharadas de agua de azahar (opcional, para un toque aromático)

 Preparación Paso a Paso

1. Preparar el relleno

  1. Tritura los pistachos en un procesador de alimentos hasta obtener trozos pequeños. Si prefieres una textura más gruesa, puedes picarlos a mano.

  2. Mezcla los pistachos triturados con el azúcar y la canela molida. Reserva esta mezcla.

2. Montar las capas

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

  2. Engrasa ligeramente un molde rectangular con mantequilla derretida.

  3. Coloca una hoja de masa filo en el molde y pincela con mantequilla derretida. Repite este proceso hasta tener unas 6-8 capas.

  4. Extiende una capa uniforme de la mezcla de pistachos sobre la masa filo.

  5. Continúa añadiendo capas de masa filo, pincelando con mantequilla entre cada una, hasta utilizar la mitad de la masa filo.

  6. Añade otra capa de pistachos y cubre con las últimas capas de masa filo, asegurándote de pincelar con mantequilla entre cada una.

  7. Con un cuchillo afilado, corta el baklava en porciones cuadradas o en forma de rombos.

3. Hornear

  1. Hornea el baklava en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

  2. Retira del horno y deja enfriar ligeramente mientras preparas el almíbar.

4. Preparar el almíbar

  1. En una cacerola, combina el agua, el azúcar, la miel y el jugo de limón.

  2. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que el almíbar espese ligeramente.

  3. Retira del fuego y, si lo deseas, añade el agua de azahar para un toque aromático.

5. Finalizar

  1. Vierte el almíbar caliente sobre el baklava caliente, asegurándote de que se distribuya uniformemente.

  2. Deja reposar el baklava durante al menos 4 horas para que absorba el almíbar y se enfríe completamente.

  3. Sirve y disfruta de este delicioso postre tradicional.

 Consejos y Variaciones

  • Frutos secos: Puedes experimentar con diferentes combinaciones de frutos secos, como nueces, almendras o anacardos, para variar el sabor del baklava.

  • Especias: Añadir una pizca de clavo molido o cardamomo al relleno puede aportar un toque de sabor único.

  • Almibar: Si prefieres un almíbar más ligero, puedes reducir la cantidad de miel y aumentar la agua.

  • Presentación: Decora el baklava con pistachos triturados o almendras fileteadas antes de servir para un toque decorativo.

 Conservación

 

  • A temperatura ambiente: Guarda el baklava en un recipiente hermético durante hasta 1 semana.

  • En el refrigerador: Puede conservarse hasta 2 semanas. Asegúrate de dejarlo reposar a temperatura ambiente antes de servir para disfrutar de su mejor sabor y textura.

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