🍏 Crumble de Manzana: Postre Rápido y Reconfortante

Por Gonzalo

El crumble de manzana es uno de esos postres que reconfortan el alma. De origen británico, esta receta sencilla pero deliciosa combina la frescura y acidez de las manzanas con una cobertura crujiente y dorada hecha de mantequilla, harina y azúcar. Se sirve caliente, a menudo acompañado de helado, crema batida o natillas, lo que lo convierte en un clásico perfecto para los días fríos o para cerrar una comida familiar.

A continuación, te explico cómo preparar este postre paso a paso, además de darte ideas para personalizarlo a tu gusto y consejos para que te quede perfecto.

🧾 Ingredientes

Para el relleno:

  • 4–5 manzanas grandes (Granny Smith, Fuji o Reinetas; peladas, descorazonadas y cortadas en trozos o láminas)

  • 100 g de azúcar blanco

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)

  • Zumo de medio limón (para realzar el sabor y evitar la oxidación)

  • 1 cucharada de harina de maíz (maicena) (opcional, para espesar el jugo de cocción)

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Para el crumble:

  • 150 g de harina de trigo

  • 100 g de mantequilla fría (cortada en cubitos)

  • 75 g de azúcar moreno

  • 30 g de avena en copos (opcional, para un toque extra crujiente)

  • Una pizca de sal

  • Una pizca de canela (opcional)

👩‍🍳 Preparación paso a paso

🍎 1. Preparar las manzanas

  1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

  2. Pela, descorazona y corta las manzanas en cubos medianos o láminas finas, según tu preferencia.

  3. Colócalas en un bol grande y añade el azúcar blanco, la canela, la nuez moscada, el zumo de limón, la maicena y la vainilla.

  4. Mezcla bien y vierte todo en una fuente de horno engrasada. Aplana ligeramente la superficie.

🧈 2. Preparar la cobertura crumble

  1. En otro bol, mezcla la harina con el azúcar moreno, la avena, la sal y la canela.

  2. Añade la mantequilla fría cortada en cubos.

  3. Con las yemas de los dedos o un estribo de pastelería, trabaja la mezcla hasta obtener una textura similar a migas gruesas (como arena húmeda con grumos).

  4. No amases en exceso para que la cobertura quede crujiente y no apelmazada.

🥧 3. Montar y hornear

  1. Esparce el crumble de manera uniforme sobre las manzanas, cubriendo bien toda la superficie.

  2. Hornea durante 35–45 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y el relleno burbujee ligeramente por los bordes.

  3. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio a mitad de cocción.

  4. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

🍽️ Cómo servir el crumble de manzana

Este postre se disfruta mejor tibio, recién salido del horno. Aquí van algunas ideas para acompañarlo:

  • 🍦 Con helado de vainilla: el contraste de lo caliente con el frío es simplemente irresistible.

  • 🥄 Con crema inglesa o natillas: una forma clásica de servir crumble en el Reino Unido.

  • ☕ Con nata montada y un café para una merienda de otoño perfecta.

🧠 Un poco de historia

El crumble surgió en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, cuando las restricciones alimentarias limitaban el uso de ingredientes como la mantequilla y el azúcar. En lugar de tartas con masa tradicional, se popularizó esta mezcla más sencilla de harina, grasa y azúcar.

Con el tiempo, el crumble ganó popularidad no solo por su facilidad, sino también por lo versátil y reconfortante que resulta. Hoy, se puede encontrar en infinidad de versiones por todo el mundo.

💡 Consejos útiles y trucos

  • Manzanas mixtas = más sabor: combina manzanas dulces y ácidas para un perfil de sabor más equilibrado.

  • No te saltes la avena: aporta una textura adicional al crumble y lo hace más interesante.

  • Hazlo con antelación: puedes preparar el crumble y refrigerarlo crudo hasta 24 h antes de hornear.

  • Congelable: tanto la mezcla crumble como el postre armado se pueden congelar.

🥄 Variaciones del Crumble

🍓 Crumble mixto de frutas

Agrega frutos rojos, peras o ruibarbo al relleno junto con las manzanas.

🥥 Crumble con coco o frutos secos

Sustituye parte de la harina por coco rallado o almendras molidas para un sabor exótico.

🍫 Crumble con chocolate

Espolvorea chips de chocolate entre las manzanas o por encima del crumble antes de hornear.

🌾 Crumble sin gluten

Usa harina de arroz, avena sin gluten o harina de almendras para una versión apta para celíacos.

🧊 Conservación

  • En la nevera: Dura hasta 3 días bien cubierto.

  • En el congelador: Hasta 2 meses. Recalienta en horno a 180 °C para recuperar el crujiente.

✅ En resumen

El crumble de manzana es un postre perfecto cuando quieres algo rápido, sabroso y que reconforte. Es versátil, fácil de preparar y admite muchas variaciones. Acompañado de un café, una bola de helado o simplemente solo, siempre deja buen sabor de boca.

 

¿Te animas a probarlo hoy?

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